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아스파라거스 (10월 16일)

오늘의 꽃 학명, 영명, 꽃말, 내용, 이용, 기르기, 분류 및 자생지, 규격(조달규격) 안내
학 명 Asparagus spp. 영 명 common asparagus, Garden asparagus
꽃 말 불변
내 용 아스파라거스, 진한 녹색을 띠는 줄기나 잎이 좋아 정원용으로도 쓰이지만 채소로 먹는 연한 순이 먼저 떠오른다. 아스파라거스에는 술마신 다음날 숙취해소를 위해 먹는 콩나물국보다 아스파라긴산이 50배가 더 들어있다.
이 용 저칼로리 웰빙채소로 알려지면서 최근 수요가 늘고 있다. 주로 고급채소용으로 쓰인다. 연한 신초를 따서 무침 등 나물용으로 쓰거나 녹즙을 내어 마신다. 가느다란 녹색 잎들이 정연하여 고급 꽃꽂이 할때 보조재료로도 흔히 쓰인다. 키가 크지 않아 정원에 한 두포기 있어도 보기 좋다.
기르기 겨울에 0℃이하로 떨어지면 뿌리는 견디지만 어린 순은 동해를 입는다. 여름에 시원해야 품질이 좋다. 제주 등 남부지역에서 노지재배, 하우스재배 등이 이뤄진다. 암막재배를 하면 새순이 백색으로 나와 양질의 상품을 생산할 수 있다.
자생지 백합과의 여러해살이풀로 원종은 지중해 연안으로부터 러시아 남부의 해안 등 따뜻하고 비가 적은 지역에서 자생하고 있다. 약 2000년 전부터 약용 또는 식용으로 이용되었다.