재료준비
❶ 복령가루와 밀가루, 소금을 체에 내려 생강즙을 넣고 반죽한 후 면보에 싸서 20분정도 둔다.
❷ 냄비에 설탕과 물을 넣고 은근하게 끓여 시럽을 만들어 식힌다.
만드는 법
❸ 반죽을 0.2cm두께로 밀어 가로 2cm, 세로 4cm 크기로 자른 다음 가운데 2cm정도의 칼집을 내고, 다시 양쪽에 1cm정도의 칼집은 낸 다음 가운데 칼집 사이로 한쪽 끝을 집어넣고 뒤집는다.
❹ ③의 반죽을 튀김유 130℃에 2분정도 튀기다가 뒤집어서 다시 2분정도 튀긴 후 체에 건져 과도한 기름을 뺀다.
❺ 매작과를 시럽에 넣어 즙청한 후 망에 건져서 과도한 시럽을 빼고 잣가루를 뿌린다.
노트
튀길 때 기름의 온도를 맞추는 것이 중요하다.