버들송이오리고기전골 재료 및 분량 오리 1/2마리, 버들송이 60g, 새송이 50g, 표고버섯 20g, 팽이버섯 50g, 무 50g, 당근 50g, 양파 50g, 미나리 50g, 부추 75g, 대파 75g 소스 <양념> 마늘 10g, 간장 25㎖, 화이트와인 30㎖, 참기름 7.5㎖, 소금 1g, 후추 0.5<육수> 오리뼈 150g, 생강 3g, 마늘 10g, 대파 35g, 들깨가루 25g, 된장 15g, 통후추 4g, 청주 15㎖, 물 1.5ℓ 재료준비 ❶ 오리는 살을 발라 한입크기로 얇게 썰고, 뼈는 육수용 재료를 넣고 은근하게 40분정도 끓인 후 고운체에 거른다.❷ <양념> 마늘을 곱게 다져 나머지 재료를 넣고 섞은 뒤 1/3은 오리고기에 넣고 버무린다.❸ 버들송이는 깨끗이 씻어 2~4등분으로 찢고, 표고버섯은 1cm폭으로 썰고, 새송이는 반을 갈라 길이로 도톰하게 썰고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 깨끗이 씻는다.❹ 무, 당근은 6×2cm골패 형으로 썰고, 대파는 반을 갈라 6cm로 자르고, 양파는 1cm폭으로 썬다.❺ 미나리와 부추는 깨끗이 다듬어 씻은 후 6cm 길이로 썬다. 만드는 법 ❻ 전골냄비에 ③④의 재료를 돌려 담고 가운데 오리고기를 올린 다음 육수와 나머지 양념을 넣고 끓인다.❼ 맛이 어우러지게 끓여지면 ⑤의 재료를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춰 한소끔 더 끓인다. 노트 오리고기를 육수와 함께 삶은 후 살을 발라 잘게 찢어 넣어도 무방하다 목록