재료준비
1. 복령가루와 찹쌀가루, 소금을 섞어 체에 내린다.
2. 대추는 깨끗이 씻고 돌려 깎아 씨를 뺀 뒤 동그랗게 말아 얇게 썬다.
3. 쑥갓은 잎을 떼어 깨끗이 씻어 둔다.
만드는 법
4. 냄비에 설탕과 물을 넣고 5분 정도 은근하게 끓여 시럽을 만들어 식힌다.
5. ①의 가루에 팔팔 끓는 물을 넣고 익반죽 한 다음 15g정도씩 떼어 동글납작하게 빚는다.
6. 팬에 식용유를 둘러 달군 후 ⑤의 반죽을 넣고 쑥갓과 대추로 장식하여 양면을 지져낸다.
7. 복령화전을 시럽에 담갔다가 건져서 그릇에 담는다.
노트
고명은 계절에 따라 진달래, 국화, 석이버섯 등 다양하게 바꿀 수 있다.