재료준비
1.잎새버섯은 한입크기로 잘라 엷은 소금물에 씻어 물기를 뺀 다음 소금과 물엿을 넣고 2시간정도 절인 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
만드는 법
2.<양념장> 마늘과 생강을 얇게 썰어 나머지 재료를 넣고 125g이 되도록 은근하게 끓인 후 체에 걸러 차게 식힌다.
3.①의 버섯을 용기에 담고 양념장을 부어 하루 정도 숙성시킨 후 24시간마다 간장을 따라 다시 끓여 붓기를 2회 반복한다.
노트
짜지 않게 하기위해 끓이는 과정에서 졸아서 줄어든 양만큼 물을 보충한다.